Planbasierte Milchprodukte sind nicht mehr ausschließlich von laktoseintoleranten Menschen geliebt.

Stattdessen tauschen sogar diejenigen, die tierische Milch ohne Hast zur Toilette trinken können, sie gegen pflanzliche Alternativen aus. Aber warum?

Sind sie wirklich gesünder oder besser als die „OG“ Milch?

Wenn du dich jemals gefragt hast, wie pflanzliche Milchprodukte im Vergleich zu Milchprodukte abschneiden, hast du Glück. Dieser Artikel ist hier, um alle deine Fragen rund um das Thema Milch zu beantworten.

Was ist pflanzenbasierte Milch?

Pflanzenbasierte Milch ist ein Ersatz für Milchprodukte, der aus Nüssen, Samen, Getreide oder Hülsenfrüchten hergestellt wird.

Und nein, streng genommen, sind bei der Herstellung (wie man es von Milchprodukten erwarten würde) keine "Melken" oder Euter beteiligt. Stattdessen wird pflanzenbasierte Milch in der Regel hergestellt durch:

• Das Einweichen der Nuss, des Samens, des Getreides oder der Hülsenfrucht in Wasser, dann
• Das Mahlen zu einem Püree, bevor
• Die Flüssigkeit oder „Milch“ gepresst und gefiltert wird

Während eine schwindelerregende Auswahl an pflanzenbasierter Milch verfügbar ist, hat SPINS — ein Marktforschungsunternehmen in den Vereinigten Staaten — festgestellt, dass die folgenden am meisten Herzen erobert haben (basierend auf den Verkaufsdaten von 2021): Mandeln, Hafer, Soja, Kokosnuss, Erbse und Reis.

Was Sie beachten sollten, wenn Sie zwischen pflanzlicher Milch und tierischer Milch wählen

Okay, lassen Sie uns den Elefanten im Raum aus dem Weg räumen.

Sind Sie laktoseintolerant? Oder einfach gegen die Idee, Milchprodukte zu konsumieren? In jedem Fall bedeutet das, dass pflanzliche Milch Ihre einzige Option ist, wenn Sie:

• Eine Prise Cremigkeit in Ihre Morgenkaffee (oder Rezepte) hinzufügen möchten
• Etwas "milchiges" genießen möchten
• Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten

Nun, Sie verstehen die Idee.

Aber hier ist die Sache. Was, wenn Sie die Flexibilität haben, zwischen beiden zu wählen?

Wie treffen Sie eine Wahl?

Offensichtlich können wir Ihnen nicht sagen, was Sie tun sollen. Was wir aber tun können, ist, wie pflanzliche Milch im Vergleich zu tierischer Milch basierend auf den folgenden Faktoren abschneidet, zu teilen.

Umweltauswirkungen

Der Wechsel von tierischer Milch zu pflanzlicher Milch kann Ihnen helfen, Ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.

Laut einer Meta-Analyse von 2018, die in Science veröffentlicht wurde und Daten von 38.000 (!) kommerziellen Bauernhöfen in 119 Ländern umfasst, produziert tierische Milch:

• Ungefähr dreimal so viele Treibhausgasemissionen (Hinweis: Treibhausgase wie Kohlendioxid und Methan halten Wärme in der Atmosphäre und erwärmen den Planeten – aber nicht auf eine gute Weise 🔥)
• Verwendet ungefähr zehnmal so viel Land
• Benötigt 2 – 20 Mal so viel Frischwasser
• Erzeugt viel höhere Nährstoffanreicherungsgrade (d.h. der Prozess, bei dem ein Gewässer mit Nährstoffen überversorgt wird, was zu übermäßigem Pflanzen- und Algenwachstum führt, das das Gleichgewicht im Ökosystem zerstört)

… im Vergleich zu pflanzlicher Milch. Oof.

Finanzen

Gut für die Umwelt, aber schlecht für Ihren Geldbeutel? Uh-huh.

Sie können erwarten, einen größeren Teil Ihres hart erarbeiteten Geldes für pflanzliche Milch als für deren Milchalternativen auszugeben. Und wie viel größer sprechen wir hier genau?

Vielleicht möchten Sie sich vorbereiten: Mintec, ein Unternehmen, das Preisdaten für Agrarprodukte analysiert, stellte fest, dass der Einzelhandelspreis für pflanzliche Milch ungefähr doppelt – ja, das bedeutet auch doppelt – so hoch ist wie der Preis für Milchprodukte.

(Als ob Sie nicht bereits ein Vermögen für Lebensmittel ausgeben würden! 💀)

Nun, lassen Sie uns realistisch sein.

Wenn der Kauf von pflanzlicher Milch anstelle von tierischer Milch Ihnen finanziellen Stress verursacht, dann tun Sie es nicht.

Ja, sie sind besser für die Erde, aber die Wahrheit ist, dass es so viele andere Dinge gibt, die Sie tun könnten, um Ihre Umweltauswirkungen wahrscheinlich stärker zu reduzieren.

Beispielsweise: Abfallvermeidung, Recycling und weniger Fahren.

Nährstoffprofil

Okay, aber was, wenn Sie sich pflanzliche Milch bequem leisten können?

Wie sieht es mit der Nährstoffseite aus?

Eine Studie von 2022, veröffentlicht in Nutrients, gibt Antworten. Nach der Analyse von 1.042 pflanzlicher Milchprodukte (😮‍💨) fanden die Forscher heraus, dass im Vergleich zu Milchprodukten diese tendenziell in folgenden Punkten unterlegen waren:

• Diese Mikronährstoffe: Vitamin E, B12 und Zink.
• Protein: Nur 20 % der pflanzlichen Milchprodukte erfüllen den Grundstandard für Protein, der mehr als 2,2 Gramm Protein/100 Gramm enthält, und nur 15 % erfüllten den strengeren, „Best-in-Class“-Proteinstandard (mehr als 2,8 Gramm Protein/100 Gramm). Zum Vergleich: 100 Gramm 1 % fettige Kuhmilch liefern 3,4 Gramm Protein.

Das gesagt, wie bereits erwähnt, gibt es viele verschiedene Arten von pflanzlicher Milch.

Zu sagen, dass alle nährstofftechnisch unterlegen sind gegenüber Kuhmilch, würde einigen der vitaminangereicherten, proteinreichen pflanzlichen Milchprodukte Unrecht tun.

Und welche pflanzliche Milch ist in diesen beiden Punkten die beste?

Nun, es gibt zwei ganz besondere: Soja- und Erbsenmilch.

Beide sind vollwertige Proteine und enthalten ca. 3,3 Gramm Protein/100 Gramm, vergleichbar mit dem, was Sie aus Kuhmilch bekommen würden.

Außerdem, wenn Sie sich über die „feminisierten“ Auswirkungen von Soja auf Männer wundern … Forschungen zeigen, dass Ihre Bedenken unbegründet sind.

Diese Meta-Analyse von 2021 von 41 Studien, die in Reproductive Toxicology veröffentlicht wurde, konnte keine nennenswerten Auswirkungen des Konsums von Sojaprodukten auf die Sexualhormonspiegel bei Männern feststellen.

Und viele der einbezogenen Studien untersuchten Soja-Isoflavon-Aufnahmen über 100 mg/Tag, wobei einige über 200 mg/Tag lagen.

Zur Verdeutlichung: Die durchschnittlichen tägliche Aufnahmen von Soja-Isoflavonen in Ländern mit dem höchsten Verbrauch von Sojaprodukten liegen im Allgemeinen unter 50 mg/Tag.

Außerdem müssen Sie sich nicht ausschließlich auf pflanzliche Milch verlassen, um Ihre täglichen Proteinanforderungen zu erfüllen. Es gibt auch Proteinshakes und Ihre Nahrungsentscheidungen:

Wie viele Proteinshakes sind sicher zu trinken?

Die Chancen stehen gut, dass das Thema Lebensmittelprotein alle paar Minuten in Gesprächen zur Sprache kommt. Und wenn Sie selbst aktiv sind, wissen Sie sicherlich, warum. Protein ist – ohne Zweifel – das wichtigste Makronährstoff, wenn es darum geht, Verbesserungen an Ihrem Körperbau vorzunehmen.

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Weitere Faktoren

Über Umwelt-, Finanz- und Nährstofffaktoren hinaus haben pflanzliche Milchprodukte auch mehrere einzigartige Merkmale, die möglicherweise für Sie ansprechend sind:

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