Mehrfach ungesättigte Fette = gesund. Oder zumindest ist das, was man uns ständig gesagt hat.

Zahlreiche Gesundheitsorganisationen – einschließlich der American Heart Association – empfehlen, Lebensmittel mit ungesättigten Fetten, insbesondere mehrfach ungesättigten Fetten (lassen Sie uns darauf einigen, es auf PUFAs zu verkürzen), anstelle von gesättigten Fetten zu konsumieren, wenn möglich.

Warum? Zwei Worte: Herzgesundheit.

Laut einer Cochrane-Übersicht von 2015 könnte das Ersetzen von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, durch Lebensmittel, die reich an PUFAs sind, zu 27 % weniger kardiovaskulären Ereignissen führen.

Nun … was ist los mit dem weit verbreiteten Hass gegen PUFA-reiche Samenöle?

Sie werden als "toxisch", "entzündlich" und "böse" bezeichnet – und für fast jede chronische Gesundheitsbedingung verantwortlich gemacht, von Fettleibigkeit über Diabetes bis hin zu Depressionen (suchen Sie einfach nach "Samenölen" auf TikTok oder Reddit). Also, lassen Sie uns gemeinsam dieser verwirrenden Mysteriösität auf den Grund gehen.

Zuerst die wichtigsten Dinge. Was sind Samenöle?

Der Begriff „Samenöl“ ist ein wenig irreführend.

Während einige Samenöle aus Samen gewonnen werden, ist das bei weitem nicht bei allen der Fall. Stattdessen ist Samenöl ein Überbegriff für pflanzliche und Samenöle. Hier ist eine Liste der gängigsten Samenöle, die Sie wahrscheinlich direkt in Ihrer Küche oder auf den Etiketten einiger Ihrer Lieblingslebensmittel finden würden:

• („Echte“) Samenöle: Sonnenblumen-, Baumwollsamen-, Saflor-, Raps- und Traubenkernöl
• Pflanzenöle: Soja-, Palm- und Maisöl

Warum gelten Saatöle als ungesund?

Sehen Sie, es gibt 2 Arten von PUFAs:

1. Omega-3-Fettsäuren (als entzündungshemmend betrachtet)
2. Omega-6-Fettsäuren (als entzündungsfördernd betrachtet)

Und wie es scheint, sind Saatöle voll bis zum Bersten mit Linolsäure, einer mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäure.

Die Umwandlung von Linolsäure in Arachidonsäure im Körper produziert mehrere entzündungsfördernde Verbindungen, wie Eicosanoide.

So lautet das Argument: "Da Saatöle ein höheres Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren enthalten, sind sie entzündungsfördernd – und, wie wir alle wissen, ist Entzündung die Wurzel allen Übels."

Diese Aussage ist halb-richtig.

Ja, Entzündungen werden mit vielen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht, einschließlich Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, einigen Krebsarten, Arthritis, gastrointestinalen Störungen und sogar Alzheimer.

Aber Saatöle sind nicht entzündungsfördernd im menschlichen Körper.

Warten Sie ... was? Haben wir nicht gerade gesagt, dass die Umwandlung von Linolsäure in Arachidonsäure entzündungsfördernde Verbindungen produziert?

Hier ist, was die Forschung über Samenöle sagt

Wie sich herausstellt, haben viele Studien an gesunden Erwachsenen gezeigt, dass die erhöhte Aufnahme von Linolsäure (oder Arachidonsäure) nicht die Konzentrationen vieler Entzündungsmarker erhöht.

Und dass epidemiologische Studien sogar darauf hindeuten, dass die Aufnahme von Linolsäure/Arachidonsäure mit verringerter Entzündung verbunden sein könnte.

Warum?

Ehrlich gesagt, die tatsächliche Erklärung ist wahrscheinlich viel zu lang — und kompliziert — für diesen Artikel. Also, wissen Sie einfach, dass die menschliche Physiologie extrem komplex ist. Nur weil es einen Anstieg bestimmter pro-inflammatorischer Verbindungen gibt, bedeutet das nicht, dass dies zu einem tatsächlichen Anstieg von Entzündungsmarkern im Körper führen wird.

Um den G.O.A.T. Arnold Schwarzenegger in FUBAR zu zitieren (hi-five, wenn Sie die Serie binge-watching!): Das ist es, und das ist alles.

OK, das ist nicht alles (ich dachte nur, es wäre eine coole Art, die Diskussion zu beenden 🤪).

Denn während es schwer zu erklären ist, warum Omega-6-Fettsäuren nicht entzündlich sind, ist es nicht schwer, Beweise zu finden, dass Linolsäure gut für die Gesundheit ist.

Was das bedeutet: Samenöle sind nicht schlecht für Sie.

Sehen Sie selbst:

Beginne nicht, Samenöle in Massen zu konsumieren

Ihr Browser unterstützt das Video-Tag nicht.

⚠️ Bevor du anfängst, deine Lebensmittel mit Samenölen zu überfluten, als wärst du ein Audi S8 an der Tankstelle, beachte bitte, dass die gleichen grundlegenden Prinzipien für den Fettkonsum gelten:

• Essen Sie Fette in Maßen (zwischen 20 und 35% der Gesamtkalorien), mit einer relativ ausgewogenen Mischung aus gesättigten, mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten
• Minimieren Sie den Konsum von ultra-verarbeiteten, hyper-schmackhaften Lebensmitteln wie vorverpackten Keksen, Plätzchen und Chips; diese sind vollgepackt mit Transfetten, die als die schlechteste Art von Fett gelten, die man essen kann

Es gibt keinen schnellen Weg zu Gesundheit

Wenn Sie Pflanzenöle (oder häufig dämonisierte Lebensmittelgruppen, wie Kohlenhydrate) aus Ihrer Ernährung streichen, werden Sie gesund sein – eine verlockende Vorstellung, aber auch wenig hilfreich.

In Wahrheit gibt es nicht eine einzige Sache, die Sie sofort gesünder machen kann.

Stattdessen sind es die kleinen, alltäglichen Gewohnheiten, die zählen:

• Minimale verarbeitete Lebensmittel priorisieren und viel Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Ballaststoffe essen
• Ausreichend Protein essen, um den Appetit zu regulieren und die fettfreie Muskelmasse zu erhalten
• Körperlich aktiv bleiben (eine gute Mischung aus Ausdauer- und Widerstandstraining erreichen)

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