Warum Sie verarbeitete Lebensmittel vermeiden sollten

Wie erreichst du "gesunde Ernährung"?

Für viele bedeutet das, sich an eine der häufigsten "Essensregeln" zu halten: vermeide verarbeitete Lebensmittel. Klingt vernünftig, oder?

Es ist inzwischen allgemein anerkannt, dass verarbeitete Lebensmittel schlecht für dich sind.

Nun ... rate mal? Es gibt etwas fundamental Falsches daran, alle verarbeiteten Lebensmittel als "schlecht" und alle unverarbeiteten Lebensmittel als "gut" zu kategorisieren.

Und das hat alles mit der sehr Definition von "verarbeiteten Lebensmitteln" zu tun. Also lass uns von dort aus beginnen.

Was ist die Definition von "verarbeiteten Lebensmitteln"?

Laut dem U.S. Department of Agriculture (USDA) bedeutet „verarbeitet“ tatsächlich, dass das Lebensmittel mit mindestens einer anderen Zutat kombiniert wurde – oder in irgendeiner Weise von seinem natürlichen Zustand abweicht (z. B. gemischt, geschnitten, in Dosen oder pasteurisiert).

Bedeutet? Diese 2 Kanister frische Milch in deinem Kühlschrank, zusammen mit dem Beutel gefrorenen Brokkoli im Gefrierschrank, gelten als „verarbeitetes Lebensmittel“.

Du hast wahrscheinlich gerade mit einem schweren Fall kognitiver Dissonanz zu kämpfen.

Aber das ist noch nicht einmal das Schlimmste.

Wenn man es weiter denkt: Wenn man die Definition von „verarbeiteten Lebensmitteln“ berücksichtigt, gibt es keinen Weg, dass du dir beim Essen verarbeiteter Lebensmittel aus dem Weg gehen könntest, es sei denn, du isst eine Rohkostdiät, bei der du nichts kochst – denk daran, Kochen verändert den natürlichen Zustand deiner Lebensmittel!

Das bedeutet jedoch nicht, dass du eine ungebremste, "freigegebene" Herangehensweise bei der Auswahl deiner Lebensmittel wählen kannst.

Letztendlich wissen wir immer noch, dass bestimmte Lebensmittel (z. B. Kartoffeln im Vergleich zu Kartoffelbrei) gesünder für dich sind als andere.

Statt also die Frage „Ist das verarbeitet oder unverarbeitet?“ zu stellen, um deine Ernährungsentscheidungen zu leiten, hier eine hilfreichere Frage: „Wie stark verarbeitet ist das?“

Das führt uns zum Konzept der sogenannten "ultra-verarbeiteten Lebensmittel".

Was sind „ultra-verarbeitete“ Lebensmittel?

Um zu verstehen, was „ultra-verarbeitete“ Lebensmittel sind, müssen wir zunächst die 3 Phasen der typischen Lebensmittelverarbeitung näher betrachten:

• Primärstufe: Beschreibt die grundlegenden Zubereitungen, die Lebensmittel von ihrer ursprünglichen Form in eine essbare Form bringen. das Schälen von Nüssen, das Ernten von Getreide und das Schlachten von Hühnern gelten alle als primäre Verarbeitung.
• Sekundärstufe: Sie erhalten ein etwas komplexeres Fertigprodukt als in der primären Verarbeitungsstufe. Das Einfrieren, Backen und Konservieren gehören alle zur sekundären Verarbeitungsstufe.
• Tertiärstufe: Dies trennt lediglich „verarbeitete“ Lebensmittel von „ultra-verarbeiteten“ Lebensmitteln. In der Tertiärstufe werden Geschmacksverstärker, zusätzliche Zucker, Fette und chemische Konservierungsstoffe hinzugefügt.

Eine einfache Möglichkeit festzustellen, ob das Lebensmittel, das Sie zur Hand haben, so stark verändert ist, dass es schwer zu erkennen ist, welche Zutaten zugrunde liegen.

Beispiele sind Schokoladenriegel (Hauptrohstoff: Kakaobohne), Bananenbrot (Hauptrohstoff: Bananen) und Müsli (Hauptrohstoff: Weizen).

Gesundheitsgefahren von ultraverarbeiteten Lebensmitteln

Alright. Jetzt, wo wir das geklärt haben … könnten Sie eine Frage im Kopf haben: "Wie schlecht sind ultraverarbeitete Lebensmittel für meine Gesundheit?"

Nun, wie sich herausstellt, sehr schlecht.

Tatsächlich gibt es mehrere negative gesundheitliche Auswirkungen (die miteinander verwoben sein können), die mit dem Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln in großen Mengen verbunden sind:

• Fettleibigkeit: Das Problem mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln (worüber wir uns alle ziemlich einig sind) ist, dass sie äußerst süchtig machen. Denken Sie daran: Konnten Sie jemals bei nur einem Keks aufhören? Zusammen mit der Tatsache, dass sie alle sehr energiedicht sind, haben Sie ein Rezept für Gewichtszunahme. Die Forschung stimmt zu. Eine Studie aus 2019, die in Cell Metabolism veröffentlicht wurde, fand beispielsweise heraus, dass Probanden auf der ultraverarbeiteten Diät etwa 500 Kalorien mehr täglich konsumierten als in der unverarbeiteten Diät.
• Herzkrankheiten: Eine Ernährung, die reich an ultraverarbeiteten Lebensmitteln ist, belastet nicht nur Ihre Taille, sondern auch Ihr Herz. Laut einer 2019 Studie, die im The BMJ veröffentlicht wurde, kann sich das Risiko eines Herzinfarkts, Schlaganfalls oder anderer schwerwiegender kardiovaskulärer Ereignisse um 12 % erhöhen, wenn Sie die Menge an ultraverarbeiteten Lebensmitteln um 10 % erhöhen.
• Krebs: Beängstigenderweise wurde der Konsum von ultraverarbeiteten Lebensmitteln auch mit einem höheren Krebsrisiko in Verbindung gebracht. Laut einer Studie aus 2018, die mehr als 100.000 Erwachsene in Frankreich beobachtete, stellten die Forscher fest, dass eine 10 %ige Erhöhung des Anteils ultraverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung ausreicht, um zu einem höheren Gesamtrisiko für Krebs zu führen.
• Magen-Darm-Probleme: Ultraverarbeitete Lebensmittel sind nicht nur mit übermäßigem Natrium und Kalorien gefüllt. Sie enthalten oft auch Zutaten, die sich negativ auf das Mikrobiom und die Barriere des Darms auswirken können. Das wirft Licht darauf, warum Forschung einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr einer Vielzahl von ultraverarbeiteten Lebensmitteln und einem höheren Risiko für die Entwicklung einer entzündlichen Darmerkrankung (IBD) zeigt.

Nicht eliminate, sondern reduzieren

An diesem Punkt könnten Sie in einen vollständigen "Verzweiflungsmodus" verfallen.

Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, sind ultraverarbeitete Lebensmittel wahrscheinlich ein großer Teil Ihrer Routine und alltäglichen Freuden.

Es könnte Ihre Frühstücksschüssel mit Reese’s Puffs oder Ihr Abendtopf mit Ben und Jerry’s Eiscreme sein. Es sind die Nachmittagspommes und Chicken Nuggets. Oder vielleicht ist es das Popcorn, das Sie beim Kinoabend naschen.

Wissen Sie was? Sie können sich darauf trösten, dass Sie nicht alles aus Ihrem Leben streichen müssen.

In Isolation und Moderation konsumiert, können jede dieser "alltäglichen Freuden" vollkommen gesund sein. Versuchen Sie also anstelle von "eliminieren", "minimieren".

Hier ist ein Profi-Tipp.

Zu Hause zu kochen (d.h. Mahlzeiten vorzubereiten) kann viel dazu beitragen, die Menge an ultraverarbeiteten Lebensmitteln, die Sie konsumieren, zu reduzieren. Planen Sie auch Ihre Verwöhnmomente im Voraus, wenn nötig.

Was auch immer Sie tun, vermeiden Sie es, Lebensmittel durch eine "schwarz-weiß"-Linse zu betrachten, bei der Sie sie einfach in "gut" oder "schlecht" kategorisieren – das kann eine ungesunde Beziehung zu Lebensmitteln fördern.

Nehmen Sie einen ganzheitlichen Ansatz zur Optimierung Ihrer Gesundheit

Um diesen Artikel zu beenden ... denken Sie daran, dass ein gesunder Lebensstil (der Ihr Risiko für verschiedene chronische Gesundheitszustände verringert) nicht nur damit zu tun hat, vorsichtig mit dem zu sein, was Sie in Ihren Mund stecken.

Für die besten Ergebnisse sollten Sie einen ganzheitlicheren Ansatz für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden wählen. Wichtige Aspekte sind:

• Stressmanagement
• Genug Schlaf bekommen
• Körperlich aktiv bleiben (übrigens: wenn Sie Probleme haben, sich an einen regelmäßigen Trainingsablauf zu halten, GymStreak könnte die Lösung sein, die Sie brauchen)