Zucker: Suchtgefahr oder nicht? Das sagt die Forschung (tatsächlich)
Zucker ist so süchtig machend wie Kokain – wahr oder falsch? Sollten wir Fettleibigkeit und andere chronische Gesundheitsprobleme dem Zucker anlasten? Holen Sie sich hier die Antworten.
Wenn Sie es noch nicht gehört haben, ist Zucker (anscheinend) die Quelle des all Übels.
Er macht dick, verursacht Krankheiten und, um die Sache noch schlimmer zu machen, könnte er potenziell so süchtig machen wie Kokain!
Wilde Behauptungen.
Aber so verlockend es sein mag, sie als unbegründete und trivialen Aussagen abzutun, die Wahrheit ist, dass es zumindest indirekte Beweise gibt, dass Zucker tatsächlich:
- Die Belohnungswege im Gehirn aktiviert und Sucht verursachen kann, plus
- Zu übermäßigem Essen, Fettleibigkeit und damit zu verschiedenen chronischen Gesundheitszuständen beiträgt
Stichwörter? Indirekte Beweise.
In diesem Artikel werden wir untersuchen, warum solche indirekten Beweise nicht bestand haben werden und mit echter, glaubwürdiger Wissenschaft erklären, warum Zucker wirklich nicht so schädlich ist, wie es die Massenmedien (oder Influencer, die zuckerfreie Produkte bewerben) darstellen.
Ja, Zucker scheint süchtig zu machen … bei Ratten
Weißt du, wie man sagt, dass es keinen Rauch ohne Feuer gibt?
Im Falle der angeblichen "Suchtgefahr" von Zucker können wir den Rauch zurückverfolgen zu einer handvoll Nagetieren 🐁 Experimenten.
In den meisten Studien gaben die Forscher den Ratten intermittierenden Zugang zu einer Saccharoselösung:
- 12 Stunden ad libitum (basically, unbegrenzt), gefolgt von
- 12 Stunden ohne Saccharose
… und stellten fest, dass die Nagetiere oft Anzeichen von Zucker-"Fressattacken" zeigten, die:
- Die Dopaminproduktion im Nucleus accumbens erhöhten (eine kritische Gehirnstruktur, die an der Vermittlung von Motivations- und emotionalen Prozessen beteiligt ist) und
- Entzugserscheinungen nach dem Absetzen der Saccharoselösung verursachten
Dies sind die genauen Mechanismen, durch die Suchtstoffe (z.B. Amphetamin und Kokain) wirken, um eine Sucht zu verursachen. Aber hier ist das Problem.
Tierversuche können wertvolle Einblicke in der explorativen Phase der Forschung bieten. Aber ihre Ergebnisse sind nicht immer mit denen von Menschen vergleichbar. Mit anderen Worten, um herauszufinden, ob Zucker tatsächlich süchtig macht bei Menschen, bräuchten wir Forschung, die … ja, Menschen involviert.
Wir benötigen Forschung mit Menschen
Gute Nachrichten: Eine Studie aus dem Jahr 2017, die in Appetite veröffentlicht wurde, lieferte genau das.
Im Detail finden Sie hier eine kurze Übersicht über das, was die Forscher taten und herausfanden.
Sie rekrutierten 1.046 weibliche und 449 männliche Universitätsstudenten im Alter von 18 bis 30 Jahren, die gebeten wurden, eine Online-Umfrage auszufüllen, die darauf abzielte, ihre:
1️⃣ Esssucht in lebensmittelspezifischen Kategorien zu messen:
👉 Fettreduzierte herzhafte Lebensmittel (LFSA): leichte Lebensmittel oder Snacks, die kein/fast kein Fett oder Zucker enthalten (z.B. Reiswaffeln, Cracker, Gemüse)
👉 Zuckrige Lebensmittel: Lebensmittel, die hauptsächlich/vollständig Zucker ohne Fette oder Eiweiße enthalten (z.B. Süßigkeiten, Bonbons, Saft, Limonade)
👉 Fettreiche süße Lebensmittel (HFSW): viel Fett mit Zucker (z.B. Kuchen, Schokolade, Gebäck)
👉 Fettreiche herzhafte Lebensmittel (HFSA): viel Fett und einige Kohlenhydrate oder Eiweiße (Chips, Pommes, Fleisch, Käse)
2️⃣ Depressionssymptome
3️⃣ Körpergewicht und Größe
Was fanden die Forscher heraus?
Die Forscher berichteten über 3 Hauptbefunde:
- Die Häufigkeit von Esssucht war bei Teilnehmern, die Probleme mit HFSW- und HFSA-Lebensmitteln berichteten, höher.
- Es gibt eine starke Assoziation zwischen Symptomen der Esssucht und BMI-Werten.
- Es besteht eine starke positive Korrelation zwischen Symptomen der Esssucht und Symptomen von Depressionen.
Was ist die wichtigste Erkenntnis für diesen Artikel?
Es scheint, dass fettreiche süße und fettreiche herzhafte Lebensmittel (d.h. energiedichte oder hoch schmackhafte Lebensmittel) die Essabhängigkeit stärker beeinflussen als Zucker allein.
Oder anders ausgedrückt: Zucker scheint beim Menschen nicht süchtig machend zu sein – zumindest nicht, wenn er allein konsumiert wird.
Und wenn man darüber nachdenkt, erscheint das logisch.
Wie wahrscheinlich ist es schließlich, dass man einen Würfel Zucker kauft im Vergleich zu mit Honig beträufelten Pfannkuchen, die mit Speck gestapelt sind?
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Trägt Zucker zu Fettleibigkeit und einer Vielzahl von Krankheiten bei? 🤔
OK, Zucker ist von sich aus nicht süchtig machend.
Aber er verursacht immer noch Fettleibigkeit und eine schwindelerregende Reihe chronischer Gesundheitsprobleme … richtig?
Es wäre ungenau zu sagen, dass Zucker keine Rolle spielt. Das gesagt, ist es wert zu verstehen, dass Zucker selbst wahrscheinlich nicht der Haupttreiber für Fettleibigkeit oder die damit verbundenen Gesundheitszustände ist.
Vielmehr ist es die allgemeine Überkonsumtion von Kalorien.
Suchen Sie nach Beweisen? Folgendes könnte helfen:
- Viele Metaanalysen haben gezeigt, dass ein erhöhter Zuckerkonsum mit einer insgesamt erhöhten Energieaufnahme verbunden ist – was die Vorstellung unterstützt, dass eine höhere Energieaufnahme die Ursache der Fettleibigkeitsepidemie ist.
- Eine Überprüfung von 2016, veröffentlicht in der European Journal of Nutrition, konnte keinen Zusammenhang zwischen dem Zuckerkonsum auf normalen Niveaus in der menschlichen Ernährung (im Gegensatz zu den typischen und abnormalen hyperkalorischen Bedingungen in vielen Studien) und verschiedenen nachteiligen metabolischen und gesundheitsbezogenen Effekten feststellen.
Begrenzen Sie Ihren Konsum von hyper-palatable Lebensmitteln
Fazit? Teufeln Sie Zucker nicht an.
Im Gegensatz zu Drogenmissbrauch ist es unwahrscheinlich, dass Zucker (für sich genommen) dazu führt, dass Sie das Gefühl haben, ihn unkontrolliert durch die Nase schnüffeln oder ihn sich ins Gesicht stopfen zu wollen.
Wenn die Kalorien ausgeglichen sind, ist Zucker auch unwahrscheinlich, Fett oder verschiedene nachteilige gesundheitliche Folgen mehr zu verursachen als jedes andere Makronährstoff (d.h. Protein, Fett oder Ballaststoffe).
Das gesagt, da hyper-palatable Lebensmittel offenbar eine Rolle bei der Essabhängigkeit spielen, möchten Sie vielleicht Ihren Konsum einschränken.
Und es ist wahrscheinlich besser, da hyper-palatable Lebensmittel oft ultra-verarbeitete Lebensmittel sind, die tendenziell kaloriendicht und nährstoffarm sind – ein doppelter Schlag, womp-womp Effekt auf Ihre Taille und Gesundheit.
Übernimm die Kontrolle über deine Kalorienaufnahme
Letztendlich ist das Wichtigste, was du tun kannst, um dein Risiko für chronische Gesundheitsprobleme zu minimieren, ein gesundes Gewicht zu halten.
Und der Schlüssel, um das zu erreichen?
Es liegt darin, die Kontrolle über deine Kalorienaufnahme zu übernehmen und sicherzustellen, dass du auf der richtigen Seite der Energiebilanz bleibst.
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